Cafe Afficionados ~

TED 常常可以看到很好的演說，這個漫畫片更讚，簡單的說明麵糰在烤箱中的化學變化。為何烤餅乾有不同的溫度，麵糰能生吃嗎，這個影片都有精彩的介紹。 餅乾的麵糰含蛋，生蛋含沙門氏菌，57 度才能殺死這些細菌，所以生蛋當然不能吃囉。 154 度蛋白質和糖的酶那反應，才能釋...