Cafe Afficionados ~

夏天天氣熱，只想吃冰，維也納麵包正是冰冰吃最好的選擇。這個麵包的由來，據說是旅居法國的維也納人，因為懷念故鄉，和麵包師傅再同研發出來的好味道。 採用軟法配方，法國麵粉加入約 20% 的高筋，加入少量的糖和奶油，弱化法國麵包的筋性和灰質，但仍保留其強硬的體格和法式高灰質的...

用野上智寛的維也納麵糰配方，切割成每個 80g 的小麵糰，滾圓中傷休息後，揉成長條狀，再劃上一條條的麵包紋。 210 度的高溫爐，放入最後發酵完成的麵包，噴上水氣，19 mins  完成。