Cafe Afficionados ~

這陣子的家庭手工業吐司，採用了野上智寛的配方，一路上很順利，但過程卻非常的繁複。難怪工業機業麵包盛行，加入安定或乳化劑，比起這樣的的過程容易多了。要有堅持的耐力真是非常不容易呀。 以這個葡萄吐司來說，三天前就要先把葡萄泡到 Wiskey 中，作酒漬葡萄。前一天要先...

其實不管併 Pazzle 或華郵， Bezos 的談話都是一樣這幾點。很精彩! Key: Customer obsess Invention based on customer obsess Think Long term, change and keep b...

改變，且看且走! Jeff Bezos on Post purchase - The Washington Post : "There is no map, and charting a path ahead will not be easy. We will ...

一個 300g 的麵糰，材料成本就要 75 元。 猜猜主要的成本是什麼?  核桃!  因為上回隨便在超市買了一盒，女王說有 "油耗味"，看了一下，1g 的成本約 0.5 元。這回決定去買好物，經過天和鮮物買了一盒核桃，其實忘了多少錢了，但看...

Steve Jobs的真言 - 香港經濟日報網站 : 20130803 - 投資理財 : "人的一生只要有夠用的財富，就該去追求其他與財富無關的，應該是更重要的東西，也許是感情， 也許是藝術，也許只是一個兒時的夢想。 無休止的追求財富只會讓人變得貪婪和無趣，變成一個...

 2001 年在 Broadway 看 Les Miserables 時，英文不好，加上整個佈景又都黑黑的，我這個窮學生，用哥大的學生證買了很後面的位置，在優美的旋律中睡著了。今年年初在半夜中趁著小朋友睡著，一個人半夜去華納威秀看，看完後走路回家，心中百感交集。朋...

所謂的查理定律 ~ 在烤箱中如何的膨脹，出爐後就如何的消散。 這定律最適用在法式的甜點 舒芙蕾 上，小小的布丁盆上長出一朵布丁，在出爐後就迅速消掉。所以舒芙蕾一定要現作現吃 ，如果出現長明燈狀的舒芙蕾，那真是見神仙了 。 作麵包和蛋糕用盡千方百計來對抗查理定理，麵包師傅...