Cafe Afficionados ~

已經很習慣假日的清晨到誠品敦南走走，冷冷清清的書店配合空無一人的大書桌，能夠靜下心來思考。 閒逛看到了這本 "巴黎最老甜品鋪" 一書，看看馬卡龍的配方相當有趣，沒有糖粉!  一般配方上，半數的糖份量是糖份，半數是細砂，這個全部是細砂的配方，順手到大書...

在飽和市場裡，絕處逢生的錦囊妙計：童子賢 (Tzu-Hsien Tung) at TEDxTaipei 2014  借力使力大製造，「創客」拼出自己的生產線：潘昊(Eric Pan) at TEDxTaipei 2014

真的超殺的，找來野上師傅來代言!  想開麵包店的真的要加油，別被比下去了。 延申閱讀:  麵包機美味的關鍵。 http://cafeafficionados.blogspot.tw/2015/03/blog-post_18.html

假日到誠品敦南店走走，剛好看到這本 AOKI 的甜點書，恰好大書桌上有位置，就座下來作作筆記，看看大師的手法。 青木的馬卡龍是法式蛋白霜作成的，處理過程有很多達人的精神，比如說事前的烘烤烤焙紙防過程中的鄒縮，擠完麵糊後的輕敲還要轉向再輕敲，以達均勻的程度。這些都是過去沒...

朋友買了台麵包機，說作出來的吐司，熱熱的很好吃，但冷了就完全走樣/走味。但剛出爐的麵包，還在排放各式發酵的氣體，道聽塗說，吃多有礙健康，那該如何是好呢? 野上智寛的  "名店麵包大公開" 書上的這個葡萄麵包麵糰，搭配現在流行的麵包機來用，很適合作...

上個月去了趟北海道划雪，發現六花亭的萊姆葡萄餅乾太美味了，線上找了食譜，發現日本有天才的家庭主婦實驗出配方，還好有 Google 翻譯大神的幫助，解祕美味祕訣。 http://cookpad.com/recipe/1017561 拌好的餅乾麵糰，包在烤焙紙中，壓開成...