Cafe Afficionados ~

一個 300g 的麵糰，材料成本就要 75 元。 猜猜主要的成本是什麼?  核桃!  因為上回隨便在超市買了一盒，女王說有 "油耗味"，看了一下，1g 的成本約 0.5 元。這回決定去買好物，經過天和鮮物買了一盒核桃，其實忘了多少錢了，但看...

野上智寛的裸麥麵包很好吃，在家作來吃。家中是 Sharp Healsio 水波爐烤箱，一盤只能烤一個 300g 以上的大麵包，所以裸麥這種一個動輒  300g+ 以上的大麵包，一次烘焙只能烤一個。 計算約 4 盤的量，所以以大約 1,400g 的麵糰來計算。其中，醋改用...

每次朋友吃到馬卡龍, 都會問這一顆的成本要幾多。問了一下材料行的老板娘材料的報價，把 10 顆的材料算一算， 每顆 直接成本約當 21 元 ，馬卡龍 Shell 和餡料佔各半 。 延申閱讀： 100% 成功馬卡龍的配方和作法 直接材料成本表： 其...