Saturday, January 11, 2014

開口笑司康


上回作太妃焦糖和國王餅,剩了半罐的鮮奶油和半顆的特調蛋液,這些東西開封後都只能放一週,就拿來作司康吧!

把固體和液體先分別調好,在桌上全部展開,拌切幾回,丟到冰箱去休息 30 分鐘。


萊姆酒 + 牛奶 + 全蛋 + 鮮奶油, 全部放入杯中;塩 + 糖粉 + 泡打粉 + 低筋麵粉全部放入鋼盆。粉類切拌奶油。


切拌好奶油的粉類築成水霸,中間倒入溼性材料,由內圈向外圈切拌開,成糰狀後再拌入葡萄和其他食材。


休眠完成後三小摺兩回,哇,真是漂亮的分層。


延壓成約  1.5 公分的厚度,挖出 Scone 的形狀。


200 度 18 分鐘,完成。 中間裂開成漂亮的開口笑 Scone!


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