一早去買了幾個回來，有種奇妙的好吃味道，一般台式的奶油捲麵包體軟軟的，他的表層有種酥脆的口感，推測是用了法國粉多了灰質的關係，裏層的筋性不強，所以應該又混了低筋的麵粉。底層有個奶油的焦香味，中間空空的部份，應該就是裏進了奶油融掉的空間。表層又加了海塩，所以吃到中間時又多出了另一層次的口感。 (沒照片，太好吃了，一下吃光光)
試作一下配方，50% 法粉加入30% 的低筋。另外加入少量的奶油和優格來弱化筋性和提味。 切割成每個 65g的小麵糰後，先揉成枋椎狀再壓成倒三角狀，包入 4-5g 的發酵奶油。
奶油麵包的筋性低，所以加入適量的低筋，攪打成糰即可，透過水合自然成筋即可。因為後段的延壓和曲捲會再提高筋性，若太緊實，則口感不佳。
切割成每個 65g 的麵糰。
拉起一端楺成枋椎狀。壓延。
記得這一手，拿起稍微拉申延展，翻面放回。拿起稍微拉申延展，翻面放回。拿起稍微拉申延展，翻面放回。因為很重要，所以講三次。
放入5gram發酵奶油，捲起來！發酵完成後，上頭放點台塩 (家中沒海塩哇) !
最後 230 度烤 20 分鐘，完成。
