Sunday, September 29, 2013
Friday, September 20, 2013
[台南老屋] 1982 Life House 藍鷹的回憶
前陣子朋友突然在 FB 上貼了藍鷹，這可以 60 年代的小時冰淇淋美好回億呀。趁著中秋回台南，就來這個藍鷹咖啡走走。聽說是藍鷹家的孫女開的店。
這家 1982 Life House，就在永福路上的新光山越對面的巷子，我從人拿咖啡旁的巷子走過去，還經過一片的荒煙漫草，進門右側就見厠所，哈! 這好像是風水大忌。裏頭是老屋風和一堆的文藝氣息，書架上有很多有趣的食譜和建築設計書籍，很有趣。
點了兩杯美式、冰淇淋和鬆餅。美式咖啡... 怎麼說呢? 不難喝，但就少了點特色，就是順口的美式，冰淇淋還好，鬆餅也... 還好。但在鬆餅醬中有香草子，鮮奶油也一下子就變水了，看似是健康取向的動物性鮮奶油。食譜上都是有機和公平交易的東西，但食物吃了沒有驚喜的感覺。
但人越來越多，還有人在外頭等，怪怪，台南有的文藝復興風真是盛行。
[台南老屋] 破屋 WIRE 慾所 @台南
台南永福路和民生路口附近的巷內，巷口前是一排的水果冰店，半夜 12 點，水果冰店依然人聲鼎沸。走進這這 "靜" 巷，門口很低調的 Wire 招牌。
這家 pub 因為開到半夜，又有提供 wifi，每次都和台南的大老約在這兒聊天。
一杯長島冰茶和一盤莎莎薯片，吃完本來要離去，看到了一張 "慾所" 的小卡片，店員說 3F 正在展出，過去來這兒從來沒開放過3F 呀，一定要上去看看。 一堆慾所的相片、布置和布偶，其實半夜 12 點這些布偶，感覺有點陰森森的!
Tuesday, September 17, 2013
Monday, September 16, 2013
一時意亂情迷，就讓我任性一回吧!
我喜歡義式蛋白作出的馬卡龍，義式蛋白用 117 度的熱糖水沖入微發泡的蛋白中，持續打到軟發泡。但這 117 度的熱糖水是個挑戰，我用小鐵鍋煮，每回都煮到鍋邊黑黑的，很怕有礙健康。至於焦糖醬，細砂煮到融化再沖入鮮奶油，挑戰更大，均熱的要求度更高，鍋子更黑!
今天決定去 Sogo 探險一下，問問有沒有專業的煮焦糖鍋。問了兩三家，每個店員都一付不知道，不敢保證，但都信誓旦旦自己賣的是絶品好鍋。直到走到了 Spring 這個櫃子，店員本來介紹台灣自家的品牌，但一聽到 "焦糖醬"，馬上拿出了一個小鍋，說這個均熱度佳，是煮焦糖最佳的上選，絶對不焦。
依據店員說法，台灣品牌用的是 Spring 前一代的設備和產品，也是 Spring 技轉，但畢竟還是比不上最新的產品，價格當然也是差了一倍以上。看了看價格，天呀! 一個巴掌大的小鍋，也沒有蓋就，就要 NT7,000 多。打 7 折下來也要近 5,000 呀!!! 但實在也找不到更好的選擇了，
翻了一下 menu，原來鍋子的學問真不小，不锈鋼鍋外層的成份和內層包覆的金屬材質都是大學問，長相相同材質可大不同。翻了 menu 還發現 Spring 有和法國藍帶合推 Le Cordon Bleu 系列，難怪銷售人員對於焦糖這種東西都這麼專業。
上網看了一下，英國的 Amazon 售價折合台幣約 4,000 元，所以台灣賣得還是有點給他貴拉!
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