Sunday, December 15, 2013

巧遇 Macaron de Nancy


本來今天該去參加富邦的馬拉松, 無奈天公不作媒, 只好在家作作小漢堡。同學的公司推出正妹年曆, 因為正妹愛馬卡龍, 所以要動用馬卡龍來換年曆。


不過天氣實在也太潮溼了,擠好的馬卡龍放了 2 小時仍然黏手,不能有效結皮,丟到烤箱去果然破皮,直接壓碎作癈。再等 1 小時,另一盤丟進去烤仍然出現裂痕。看來和正妹無緣囉。下回一定不要在雨天作馬卡龍,以免浪費食材。

老婆拿了一片裂口的馬卡龍去吃,說相當不錯。既然這樣就當作南錫馬卡龍 Macaron de Nancy,把餡料作一作。至於正妹馬卡龍只好下週末待續。

台灣對南鍚馬卡龍比較漠生,以為馬卡龍都要七彩繽紛加漂亮裙邊,但在法國的馬卡龍創源地安鍚,馬卡龍是有裂口且缺乏裙邊,Google 了一下,這兒也有介紹。(http://www.soihome.com/blog/soi-pedia/249) 但這樣的東西賣相不佳,可能連牛粒都比不上吧。

http://www.soihome.com/blog/soi-pedia/249

打到硬式發泡的蛋白霜

等待了 2 小時仍無法結皮的馬卡龍 

出爐一整個失敗,直接壓碎作癈 

第二盤出爐, 姑且稱之為南鍚馬卡龍吧! 


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