- 低筋麵粉 200g (若用高筋會較酥脆)
- 無塩奶油 50g (室溫軟化, 留5g 塗烤模內側。)
- 全脂牛奶 120g (用水+奶粉會較脆。 水多較不紮實, 但較脆)
- 雞蛋 6 個
- 糖粉 100g (可用砂糖; 但要用少部份的熱牛奶先融解)
- 泡打粉 10g (向材料行無鋁泡打粉)
- 香草粉 10g (去蛋黃味，可用天然香草籽較天然)
總重 700g ; 8 吋圓形每個 140g. 大約可作5 個。每個烤約5分鐘。
法式煎餅的材料相同，在鍋內推平推薄。比利時鬆餅經過發酵, 所以口感較彈牙。
麵糊可在冰箱可放 2, 3 天。
麵糊處理：
- 篩低筋粉
- 加入糖粉
- 加入泡打粉和香草粉/籽
- 拌入室溫融化奶油 (留5g 刷機器)
- 蛋黃和牛奶加入
- 拌勻
- 蛋白微打發 (鬆軟微發泡即可)
- 分次拌入蛋白
- 拌至 Rubbin 狀入
- 倒入尖嘴容器
- 冰後較稠, 效果較佳
烤焙：
- 鬆餅機打開散熱, 毛刷再刷油, 以免太熱, 焦化。
- 中間倒入, 由中間擴散到週邊
- 湯匙推平表面。
- 等10 秒, 使上頭乾一點再壓上蓋
- 可上砂糖在表面增色
- 蓋下上蓋, 機器翻面
- 4 mins
- 機器翻回正面
- 開模前刮掉外溢的部份
- 夾子或戣子輔助脫模, 由邊緣刮下
- Topping 鮮奶油
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