年糕!

Stollen 發源於德國，主要慶祝耶穌旦生之用，麵包的長相似耶穌旦生的馬槽，表層再上一層糖粉，如同 12 月份的冬雪。主要特色是大量的果乾和高糖，據說可以放上一個月，所以又稱為西方的年糕。

液種：

• 高筋和牛奶各 50 g 和 70g
• 乾酵母粉 4.5 g 

主麵糰：

• 高筋 150g
• 法國麵粉 50g
• 砂糖 20 g
• 塩 3 g
• 牛奶 35 g
• 蛋黃 24 g * 2 (around 2顆)
• 發酵奶油 80 g
• 酒釀葡萄乾/蔓月梅和糖香吉士皮各 70 g

前一天先作個液種。全部拌一拌，室溫放 1.5 小時，再丟到冰箱放 12-18 小時。

隔天再混入主麵糰糰，麵糰實在很乾，所以很不容易成團。最後再拌入大量的果乾，發酵一小時。天氣實在太冷了，又缺乏專業的發酵箱，所以在陽春的發酵盒底下再力一碗熱水。

整個 600g 的麵糰壓桿平整後對折，中間再壓出一道紅海。再度進入發酵一小時。接下來送入烤箱。

180 度 35 分鐘完成。出爐馬上刷上焦化奶油，放涼後再篩上糖粉，完成!